Perfect voor de Kerst: Beef Wellington

Het is net een mooi cadeau nietwaar?! Zacht van smaak, frisse kruiden & een mooie vulling. Deze beef wellington is perfect voor de Kerst.

Kerst heeft een speciaal plekje in mijn hart, ik hou van deze periode van het jaar. Van het optuigen van de kerstboom op 6 December tot het koken voor een grote tafel met gasten, alles is fijn. Kerstmuziek erbij & genieten maar!

beef-wellington-2-1200

Dit jaar begon mijn Kerst al iets eerder dan normaal. Zo schreef ik in de zomer een heerlijk recept voor het Foodies Magazine, kookte ik de afgelopen maanden veel lekkere recepten voor mijn blog & stond ik half december op het Allerhande Kerstfestival om bezoekers te inspireren met mijn recepten.

Ondanks die grote hoeveelheid inspiratie, houd ik het liefste van goede klassiekers tijdens de kerst. Een mooi hertenbiefstuk of een gevulde kalkoen bijvoorbeeld. Wat ook altijd onwijs lekker is, is een gevulde varkenshaas of kruidige rollade. Als hoofdgerecht vind ik een mooi, goed stuk vlees wat verpakte zit ook erg lekker, zoals deze beef wellington. Dit recept is echt een klassieker in de familie!

Mijn tip voor de perfecte kerst?! Maak het jezelf niet te moeilijk, uiteindelijk gaat het om samen lekker genieten!

Recept voor Beef Wellington

beef-wellington-1-1200

 

Wat heb je nodig? (voor 4 personen, als hoofdgerecht)

500 gram rosbief
1 rol bladerdeeg
1 teen knoflook
1 sjalot
150 gram kastanje champignons
50 gram ongezouten boter
6 plakken parmaham
5 gram verse tijm
3 gram verse rozemarijn
scheut rode wijn (+- 3 eetlepels)
1 ei

Hoe maak je het?
  1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Dep het vlees droog en bak het rondom bruin in de helft van de boter. Haal het vervolgens uit de pan en laat rusten.
  2. Snipper de sjalot fijn en snij de knoflook fijn. Verwijder de steel van de kastanje champignons en snij allen in blokjes. Risp de tijm en hak de rozemarijn fijn.
  3. Verhit een pan met de andere helft van de boter. Fruit de knoflook en sjalot. Voeg de kastanje champignons toe en bak op laag vuur aan. Voeg de kruiden en een scheut rode wijn toe en laat zachtjes koken voor 3 minuten.
  4. Rol het bladerdeeg uit. Verdeel de plakken parmaham deels over elkaar op het bladerdeeg. Doe dit tweemaal ter grootte van de rosbief, zodat je de rosbief geheel kunt inpakken. Snij een stukje bladerdeeg af voor de decoratie.
  5. Laat het champignons mengsel uitlekken in een zeef en verspreid dit over de helft van de rauw ham. Leg hierop de rosbief en rol het bladerdeeg over de rosbief heen tot een pakket.
  6. Druk alle hoeken goed aan (met bijvoorbeeld een vork) zodat de beef wellington goed ingepakt is. Steek met een vorm sterren uit het overgebleven bladerdeeg en leg deze op de beef wellington. Klop 1 ei los en bestrijk het bladerdeeg met een kwastje met het ei.
  7. Zet de beef wellington voor 30-35 minuten in de oven op 200 graden. Gebruik een thermometer om te controleren op de rosbief goed is (48 graden). Laat hem even een paar minuten rusten alvorens je de rosbief aan snijdt. Serveer direct!

beef-wellington-3-1200

Deze beef wellington is een heerlijk gerecht om te serveren tijdens de Kerst. Perfect voor een grote groep en om lekker van te genieten met familie en/of vrienden. Alvast hele fijne kerstdagen en geniet ervan!

Deel dit blog op:

2 reacties op “Perfect voor de Kerst: Beef Wellington”

  1. Heerlijk. Wel jammer dat de paddenstoeltjes zijn niet goed verdeeld, waardoor het vlees ongelijkmatig is gegaard. Dit geeft een grijs, doorgebakken resultaat van het vlees. Eenvoudig op te lossen door de ham en paddenstoelenfarce goed rondom het vlees te verdelen.

  2. Goede tip Esther! Dankjewel daarvoor. Heb je zelf voor Kerst ook de Beef Wellington gemaakt? Fijne 2e kerstdag nog!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

Kim Alstede

'Genieten' is haar motto. Als foodie denkt Kim in eten, houdt ze ervan om (nieuwe) toffe hotspots te ontdekken & duikt ze graag de keuken in om lekkere recepten te creëren. Ze blogt over alles rondom eten op haar eigen platform De Genietende Foodie. Op het foodie blog van Shogolo deelt ze haar eigengemaakte lekkere recepten en schrijft ze over haar ervaringen met speciaalzaken in Rotterdam.